痛風飲食和食譜-蘑菇

如果你是痛風患者，吃蘑菇而不要吃肉

你很喜歡吃肉，但是，因為痛風，你不得不忍住心裡不斷冒出來的那隻饞貓。這裡，我們為你出一個主意，用蘑菇代替肉食！是的，你沒有看錯，使用蘑菇代替肉食！蘑菇不僅卡路里含量低，同時又能幫助你解饞。各種各樣的蘑菇是一種非常好的食物，可以幫助你控制你的體重，而這對於痛風患者來講是非常重要的好處。到目前為止，沒有任何的事實告訴我們，水果、蔬菜或蘑菇會導致痛風，或導致痛風的症狀加重。如果你聽到有人告訴你，吃蘑菇或吃水果、蔬菜會加重你的痛風或導致痛風，你就應該小心了。那個人，要么完全是為了他自己的某種目的那樣說，要么就是缺乏對世界的基本正確認識，要么就是完全糊塗了。

蘑菇的好處-幫助你控制體重

你知道這樣一個事實嗎？世界上有大約14萬種蘑菇，而科學僅僅研究了其中大約10%。雖然蘑菇吃起來的口味和肉有點類似，耐嚼而多汁，但它們不能真正的代替肉食，因為如果你吃2盎司的蘑菇的話，其中的蛋白含量大約只有3克，而如果你吃3盎司雞肉或牛肉的話，其中的蛋白含量有20克。波特菇（波特貝拉菇-Portobello mushroom）被認為是蔬菜中的“牛排”，但是即使你吃了它，它也不會讓你飽的感覺持續很久。

蘑菇對痛風患者的好處-抗炎和抗氧化劑

蘑菇中含有一種叫著β-葡聚糖的碳水化合物，這是蘑菇特有的，具有很強的抗炎能力，因此它可以幫助你預防痛風的發作。另外，蘑菇還含有豐富的維他命B、硒、銅、磷、鉀鹽、鋅、錳、核黃素（riboflavin）、煙酸、以及麥角硫因（ergothioneine），這是一種很強的抗氧化劑，還有很多其它的維他命和礦物質。

蘑菇對痛風患者的好處-控制自體免疫失調

目前還沒有任何關於蘑菇與痛風之間關係的研究，但是有一個關於風濕性關節炎和靈芝蘑菇（Reishi mushroom- “長生不老”蘑菇）之間關係的研究。在2007年的時候，香港大學發布了該研究報告，在靈芝蘑菇中，發現了勝肽聚醣（polysaccharide peptides），它能顯著地抑制風濕性關節炎中滑膜成纖維細胞增殖（RASF）。

靈芝蘑菇能夠幫助那些會影響免疫系統的細胞，讓那些有過激反應的細胞安靜下來。而這些過激反應的細胞是與自體免疫失調，如風濕性關節炎相關的。記住，痛風也是一種自體免疫失調。你可以通過服用靈芝蘑菇膠囊或茶來得到抑制痛風好處。

另一種非常好的蘑菇是蟲草（Cordyceps），在中國的醫藥實踐中，蟲草能幫助保護你的肝臟和腎臟，幫助增加血液的流動，將膽固醇降低到正常的水平，對於痛風和風濕性關節炎的患者來說，蟲草有很強的抗炎特性。

科學家們開始認識到的一件事是，蘑菇含一種他們認為是“抗氧化大師”的一種物質，麥角硫因（ergothioneine），只有蘑菇才有，它能保護DNA免於因為氧化而破壞。

所以，如果你患痛風，你應該把蘑菇放入你新的飲食中，去品味各式各樣鮮美的蘑菇食譜，而不是吃肉！