可以使用蘋果醋來進行痛風治療嗎？

在千年的人類歷史中，人們使用醋來提味、保存食物、癒合傷口、防止感染、清潔表面、甚至用來治療痛尿病。總之，醋被人們說成是包醫百病的神藥，可以治療任何病，無論是毒葛中毒還是癌症。

現在，蘋果醋和很多其它的神奇食物一起，非常的熱門。很多人都說蘋果醋可以治療高血、胃酸逆流、痛尿病、牛皮癣（或银屑病）、肥胖、頭痛、勃起功能障碍和痛風。

但是在科學界，人們則對關於醋的療效持懷疑的態度。

什麼是蘋果醋（apple cider vinegar）？

蘋果醋是使用發酵的蘋果汁製成的。新鮮的蘋果汁是將蘋果壓碎後得到的，然後，再使用二步的發酵過程將之變成蘋果醋。

首先，需要加入酵母，以讓發酵的過程加快。在發酵的過程中，所有在蘋果汁中的糖分都被轉化成了酒精。接著，在一種醋酸菌的作用下，將酒精轉換成醋酸，它是醋的主要成分。整個的過程可能需要幾個星期。

長時間的發酵過程會生成一層由酵母和醋酸組成的黏糊糊的物質，這種黏糊糊的物質包含了酶和蛋白分子，人們稱之為“醋媽媽”。在商業化生產的醋中，醋媽嗎都是被除去了的。但是，醋媽嗎中含有特殊營養成分。如果你想買到包含醋媽嗎的醋，你就必須專門去找那種天然的、為被過濾掉、未進行巴氏滅菌處理的蘋果醋。

什麼是痛風？

痛風是一種比較複雜的關節炎，任何人都可能被它影響到。當尿酸在身體中積累，然後在關節處形成尿酸晶體時，痛風就發生了。它會造成突發的劇痛、關節處紅腫。經常發生痛風的地方是你的大腳趾關節處。在痛風發作的時候，你感覺你的大腳趾關節處像是被火在燒一樣，那個部位會變得很燙、紅腫、很敏感，即使很輕的布料放在上面都會感到劇痛無比。

幸運的是，有很多種藥物可以幫助治療和防止痛風的再次發作。當然，就想所有的藥物一樣，它們都有嚴重的副作用。

你可以將蘋果醋當成藥物的替代品，用來治療痛風，它可能會幫助你防止痛風的再次發作，而你不用付出服用藥物所伴隨的副作用的代價。

蘋果醋的好處

蘋果醋會給我們帶來很多好處。這些好處是：

• 蘋果醋的成分包括醋酸、鉀、維他命、礦物鹽、氨基酸、和其它有益健康的有機酸；
• 一個在生物科學、生物技術和生物化學（注2）的研究中，發現醋酸降低了患高血壓老鼠的血壓；
• 醋酸是多酚的飲食來源，而多酚是很強大抗氧化劑，根據一份在Ontology（注3）上的文獻，能降低患癌症的風險；
• 發表在《糖尿病研究期刊-Journal of Diabetes Research》（注1）上的研究表明，醋酸能幫助那些患有2型糖尿病的患者更有效地利用他們自己產生的胰島素，改善餐後的血糖水平；
• 因為醋酸能增加胰島素的敏感度，所以它能防止那些高風險的人患2型糖尿病；
• 醋酸有抗微生物的屬性；
• 醋酸含有對人體有益的菌，可以幫助人體改善腸道菌群，並改善我們的免疫能力；
• French researchers（注4）發現，蘋果醋能幫助老鼠避免與肥胖相關的問題，如高血糖和高血脂。

尿的酸鹼度對痛風的影響

日本人最近做了一個對尿酸水平的研究（注5），他們得出一個很有趣的結論。研究人員發現，在尿中的酸妨礙人體正常地排除尿酸。

酸性低端尿會幫助人體排出更多的尿酸。

對於痛風患者來說，這是一個好消息。當血液中的尿酸水平下降，尿酸就不會積累並在關節處形成尿酸晶體。

你吃的食物會影響血液的尿酸水平。那個日本的研究給參與者提供兩種不同的飲食，一種是酸性食物，一種是鹼性食物。研究顯示，那些吃鹼性食物的參與者，他們的尿酸性更低。於是，研究人員做出鹼性食物能夠幫助痛風患者降低血尿酸水平的結論。

研究人員還發現含硫的氨基酸是決定尿酸的主要因素，在動物的蛋白裡面含量非常豐富。所以，當人們吃很多的肉時，他們的血液尿酸水平就會升高。此研究證實了人們常常聽到的說法，即那些經常吃動物肉的人們，相比那些經常吃蔬菜或水果的人們，更容易患痛風。

如果你飲用蘋果醋，是否會幫助你降低血液中的尿酸水平目前還不確定。但在那個日本人的研究中，蘋果醋是實驗中鹼性食物的一部分，但不是唯一的成分。

研究告訴我們什麼？

目前沒有任何科學研究對使用蘋果醋來治療痛風進行了評估。但是，蘋果醋能夠幫助你降低體重，並消腫，從而降低你血液中的尿酸水平。

最近的研究（注6）為蘋果醋能夠幫助你降低體重提供了科學證據。研究人員給老鼠吃高脂肪的食物，然後觀察蘋果醋的效果。他們發現蘋果醋使老鼠跑得更快，從而導致體重降低。

一個在2010年進行的研究中（注7），對12000個年齡從35歲到57歲的男人，進行了7年的跟踪調查。研究發現，與那些體重沒有變化的人相比，那些體重降低很多的人，其血液中的尿酸水平降低的可能性是以前的4倍。

如何飲用蘋果醋

在飲用蘋果醋之前，必須用水進行稀釋。如果沒有使用水進行稀釋，蘋果醋的酸度太大，以致會腐蝕你的牙齒。它也會燒壞你的食道。飲用蘋果醋的方法是，15毫升的蘋果醋兌一整杯的水。如果你覺得它有點苦，可以放一些蜂蜜或低卡路里的。不過，你還是要注意避免飲用過多蘋果醋帶來的副作用。

你還可以將蘋果醋和油混合在一起來做沙拉，它會添加一種很可口的酸味。

總結

人類使用水果做成的醋應對各種各樣的症狀已經幾千年了。混合了蘋果醋的沙拉是很好吃的，還可能幫助你降低體重。蘋果酸抗糖尿病的能力是被科學證實了的。但是，對於痛風患者來說，可能沒有直接的幫助。

如果你對服用治療痛風的藥物所帶來的副作用感到擔心，你可以選擇改變你的飲食習慣，改吃鹼性食物，那會讓你徹底地擺脫痛風。